「食べ物ばっかりにしたら？」との社長命令により、とりあえず当面は『食』に関するネタに絞ってみることにした。とにかく好きなものを思い浮かべてみたところ、地元・京都ネタが多かったので、『京都の食べ物』が続くことになりそうだ。あしからず……。
「餃子の王将」発祥の地である京都は、意外に中華料理が発展している。王将よりもはるかに高級で、晴れの外食にふさわしいのが、加茂街道紫明にある『鳳舞』。ここが京都の老舗中華の代表格ではないだろうか。
そして、この鳳舞からの暖簾分けと思われる店がいくつかある。そのうちの一つが、北大路堀川を北へ上がったところにある『鳳飛』である。王将よりははるかに特別感がありながら、鳳舞よりはリーズナブルな大衆中華の名店だ。
少数精鋭のメニューは、どれも繊細であっさりした味付け。卵を皮に使った春巻き、キュウリとパイナップルと豚肉の酢豚、骨付きの固まりがぶつ切りで出てくる鶏唐揚げなど、定番メニューもひねりが効いている。
なかでも、シュウマイは絶品だ。挽肉系の料理には、肉汁たっぷりのソフトタイプと、お肉そのものを食べているようなしっかりタイプがあるが、ここのは後者のタイプ。肉のうまみと甘みがみっちり詰まっていて、一つ食べるだけでも相当な満足感である。火の通りが絶妙なクワイの食感（Web上ではレンコンと書かれていることが多いが、あれはクワイではないかと……）も瑞々しい。鳳舞の流れを汲んでいそうな店のシュウマイは、どこもこのタイプだが、鳳飛のシュウマイは肉っぽさのバランスが私好み。一度食べるとしばらくの間、「あのシュウマイ、また食べたいな」と思わせるほどだ。
個人的なイチオシはシュウマイだが、よく一緒にこの店へ行く友人が絶対にオーダーするのは、この店の名物・からし鶏。サックリした鶏の唐揚げに、豆板醤にとろみをつけたような衝撃のタレがかかった、辛～い料理である。ヒーヒー言いながら食べることになるが、これまた絶品！ 結構残ってしまうこのタレを、私は少し炒飯にかけるのが気に入っている。残りタレの新たな楽しみ方、見つかったらご伝授ください！
2009年7月2日 |
